martes, 17 de julio de 2012

BROWNIE DE CHOCOLATE EN THERMOMIX

   Este es el Brownie que yo hago. Utilizo la th pero podéis hacerlo a mano o con cualquier aparatito que tengáis. Es más fácil con una maquinita por lo de batir y eso.

   Los ingrediente son muy fáciles.

Ingredientes:
- 4 huevos. Pesarlos
- Azúcar(el mismo peso de los huevos)

- Chocolate fondant (el mismo peso)
- Margarina(el mismo peso)
- Harina(el mismo peso)
- 1 cucharada y media levadura tipo Royal.

Preparación:

- En un recipiente se pesan los huevos sin cascara.

- Fundir el chocolate. Para la TH rallar el chocolate (mismo peso como sabeís), a vel. progresiva 5 - 9 durante unos 15 segundos y reservar.
- Al baño María batir durante 7 minutos los huevos. Con la TH colocar en el vaso los huevos con el azúcar y programar 5 minutos, temp. 37º, vel 5.  Al terminar programar 2 minutos más pero sin temperatura.
- Echar la margarina a temperatura ambiente y batir un poco para que se mezcle bien.
- Echar ahora el chocolate molido anteriormente y seguri batiendo.
- Tamizar la harina con la levadura e incorporarla poco a poco a la mezcla. Con la TH no poner tiempo e ir echando cucharadas por el bocal hasta que se ves que está todo integrado.
- Cuando esté echar la masa en un molde previamente engrasado y enharinado y dejar cocer en el horno que previamente habremos precalentado a 160º unos 45 a 50 minutos, siempre sin abrir la puerta del horno por lo menos los primeros 30 o 35minutos primeros. Comprobar que está hecho con un cuchillo que tiene que salir limpito.
- Una vez hecho desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.


TARTA FONDANT RATONES

   En el cole donde trabajo a finales de año hacemos una fiesta de cumpleaños para que todos los niños, incluídos los que nacieron en los meses de verano, puedan celebrar su día con sus amigos del cole.

   Y como los profes también tenemos cumpleaños ;) hice esta tartita. Tuve muchos problemas, pero bueno sabía rica. Era un día de calor y puse demasiado rellano, estas dos cosas hicieron que el fondant por las esquinas se ablandase demasiado. De errores se aprende no?

   Es un brownie de chocolate relleno de mermelada de fresa y remojado en almíbar de ron.

   Os pongo ahora la receta del brownie.



TARTA FONDANT KITTY

   Para el cumple de Sandrita le hice la tarta de Dora pero para la guarde le hice una de la carita de Kitty. ¡LES ENCANTÓ!

   Como hacer dos tartas es mucho trabajo (al menos para mí) la hice igual que la otra. Un bizcocho DMC de chocolate, remojado en almíbar y relleno de ganache de chocolate.

   Para hacer la forma saqué por la impresora una carita de Kitty que torneé sobre el bizcocho. Facilito.

TARTA FONDANT DORA LA EXPLORADORA

   Ya soy un poco más "experta" jajaja yo experta jajajaja de esto del fondant y le hice a mi pequeña que cumplía tres añitos dos tartas para su cumpleaños.

   Esta es la de Dora para celebrar su cumpleaños en casa con sus amigos y familiares. Les encantó y a ella ni os cuento.

   Es un bizcocho MSC de chocolate remojado en almíbar y relleno de ganache de chocolate. (¿Se nota que a mi niña le gusta el chocolate?)

   No os metáis con mi Dora que no se parece en nada eh!!!!


TARTA DE PROFITEROLES

   Hace unos años mi cuñado nos invitó a celebrar su cumpleaños a su casa y yo me ofrecí a llevar la tarta. Madre mía menudo trabajo que lleva, pero sabe RIQUÍSIMA!!!!! Un día con paciencia podéis hacerla.


   La receta la copié deL RECETARIO CANECOSITAS que ya comenté otras veces.

   Os dejo mi pequeño paso a paso. Merece la pena.

Ingredientes:



Para la base:

-100g de galletas tipo María
- 50g de avellanas
- 2 cucharadas de margarina

Para el Relleno:
- 1 litro de nata
- 200g de chocolate negro
- 100g de chocolate con leche y almendras
- 1 sobre de flan Royal 8 raciones

Para los Profiteroles

- 125ml de Agua
- 125ml de Leche
- 100g de mantequilla
- 1 pellizco de sal
- 150g de harina
- 3 huevos
- 1 cucharadita de azúcar

Para la Cobertura:
- 200g de nata montada con dos cucharadas de azúcar.

Preparación:

Para los profiteroles. Dicen que se pueden compara congelados, aquí en Oviedo yo no los he encontrado. Así que los hice yo. Utilicé esta receta de TUS RECETAS DE COCINA, os la copio tal cual porque está super bien explicado.
- Se pone el agua, la leche, la mantequilla, la sal y el azúcar en una cacerola y se lleva al fuego mientras se remueve para que todos los alimentos se vayan mezclando.
- Cuando empieza a hervir se retira del fuego y se añade toda la harina de golpe y la canela molida
- Sin dejar de remover, se vuelve a poner la cacerola al fuego hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola
- Se vierte la pasta en un bol y se deja enfriar
- Una vez fría la pasta se añaden, uno a uno, los huevos y se va batiendo todo para que quede una masa bien ligada y cremosa
- Por otro lado, se unta una bandeja de hornear con mantequilla
- Con la ayuda de una cuchara se va cogiendo la masa y se van modelando pequeñas bolitas del tamaño de las nueces y se van colocando en la bandeja del horno con una separación de dos dedos entre las unas y las otras
- Una vez llena la bandeja de hornear se coloca en el horno a una temperatura media de 180 grados durante 20 minutos
- Una vez terminada la cocción, el interior de los profiteroles estarán completamente huecos y secos. Con la ayuda de un cuchillo se les hace una pequeña incisión por el lateral y se rellenan con crema pastelera, nata, chocolate o con lo que apetezca
Pra la Base:

- Tritura la galletas con las avellanas hasta convertirlas en polvo. Podéis utilizar una TH, un molinillo y sino a brazo jejeje no lo recomiento.
- Ir echando la margarina y mezclar hasta que quede completamente integrada.
- Colocar un molde redondo desmontable sobre la bandeja donde vayamos a servir la tarta y forrar la base con la mezcla, que los bordes queden apretaditos para que luego no se salga el chocolate.

Pra el Relleno:

- Poner el chocolate negro a trozos en la th, pulverizar a vel. 5-10 hasta convertirlo en polvo.
Añadir la nata, el sobre de flan y el chocolate con leche y almendras a trocitos.

Programar 10 minutos, temp. 100º vel. 2. Cuando pasen unos minutos y el chocolate a trozos ya se haya derretido, subir la velocidad al 3 o 3 y medio hasta finalizar el tiempo. (Así no se partiran del todo las almendras)

Yo rellené los profiteroles con nata montada.
Vertemos un pelín de la mezcla sobre la base, colocamos los profiteroles y cubrimos con el resto de chocolate. (Si nos queda alguna burbuja, pincharla para que no os pase como a mi) Dejar en reposo hasta que cuaje y reservar en la nevera unas horas o hasta el día siguiente.




Una vez esté bien cuajada, tirar del aro hacia arriba y decorar al gusto.



viernes, 13 de julio de 2012

GALLETAS PARA FONDANT

   A mi amiga le hice además de la tarta primaveral unas galletinas. ¡Qué buenas! Es una receta fácil de encontrar por internet pero a mí me la pasó otra amiga que también hace de esto de galletas y tartas, Alba.
   Este es un blog aunque todavía tiene muy pocas cosas, pero doy fe de que hace auténticas maravillas (Alba, venga pon cosinas que queremos seguirte)

La Petite Patisserie d'Alba



Ingredientes:

- 400g deharina
- 1 huevo
- 240g de mantequilla a temperatura ambiente
- 120g de azúcar glass

Preparación:

- Muy simple. MEZCLAR TODO.
- La gente por internet recomienda dejarlo en la nevera una horita envuelto en papel film, pero yo no lo hago (me dijo Alba que salen bien igual) y tiene razón, no hace falta reposarlas.
- Se extiende bien, las dejas un poco gorditas y las cortas.
- Meterlas en el horno a 170º 180º y cuando empiecen a dorarse sacarlas.
- Dejarlas enfriar antes de decorar. y tener cuidado, fijaros en mis galletas, la masa de fondant me quedó muy finita y sólo se me ocurre a mí acharle como "pegamento" nocilla, osea que transparenta.



TARTA FONDANT PRIMAVERAL

   Mira cómo es la gente. Una amiga a la que le enseñé a hacer esto del fondant va y me llega con unas cosinas de repostería y claro, manos a la obra que me puse. Le quise hacer un regalo, una tarta con el cortador de margaritas y unas galletas con las letras que me regaló. Y este fué el resultado.



Es un bizcocho MSC (Madeira Sponge Cake) remojado en almíbar de Ron relleno de Ganache de chocolate y cubierto con fondant de nubes.

BIZCOCHO MSC

   Todas estas recetas y consejos son medio cogidos de internet de diferentes páginas tras mucho leer y aprender y medio míos. Por favor, si alguien se siente copiado que me lo diga que no tengo problema en indicar aquí su nombre o página, pero es que si os digo la verdad, no sé de dónde he cogido toda la información, sí se que alguna cosa es de Atrapazucar (Sara espero que no te importe)

   Esta es la mejor receta para hacer un bizcocho para fondant. Es el conocido Madeira Sponge Cake (MSC). Es perfecta para hacer los bizcochos que van decorados con Fondant ya que aguantan muy bien el peso que tiene esta pasta y se recortan y se rellenan muy bien. Además estos bizcochos tienen que ser altos para poder rellenar y que las tartas queden más bonitas y espectaculares.


Ingredientes: (Para un molde de 25cm):

- 5 huevos a temperatura ambiente.
- 250g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.
- 250g de azúcar.
- 375g de harina de repostería tamizada.
- Un poco más de medio sobre de levadura Royal.
- 1 pizca de sal.

- OPCIONAL: 32g de chocolate puro en polvo o ralladura de limón (si se quiere dar un sabor distinto al bizcocho). Esencias... esto al gusto.

Preparación:
- Unta un molde (mejor desmontable) con mantequilla por dentro y unas dos cucharadas de harina y ve repartiendo la harina moviendo el molde y dándole golpecitos para que ésta se vaya pegando ligeramente a la mantequilla por toda la superficie del molde para luego poder desmoldarlo bien. También hay gente que se le da bien poner papel de hornear en la base y en las paredes, a mí nunca me hizo falta, pero para gustos.
- Batir con varillas la mantequilla y el azúcar hasta que quede bien unido. En Thermomix serían unos 5 minutos a velocidad 4.
- Seguir batiendo e ir incorporando poco a poco los huevos. (Ya sabes que es mejor ir cascándolos en un bol aparte por si cae alguna cáscara). (Si lo haces en TH no apagarla, que siga batiendo todo el rato. En total a mi me lleva todo en la TH unos 10 minutos, así queda bien unido y aireado).
- Incorporar la pizca de sal, la levadura en polvo y la harina tamizada.
- Échalo todo en el molde teniendo cuidado de que no llegue al borde porque suele subir bastante y hornea a unos 160ºC unos 40 minutos. El tiempo de cocción depende de cuánto tiempo lleve encendido el horno, del tamaño del bizcocho, de la calidad del horno, etc. Esto es lo que me lleva a mí.

CONSEJOS PARA EL BIZCOCHO
 
- Yo suelo hacer dos porque siempre me hincha y como los bizcochos tienen que ser rectos (excepto para algunos casos como prados con flores por ejemplo) al recortarlos queda fino y es más bonito alto, se puede decorar mejor.


- NO ABRAS EL HORNO al principio, al menos durante los 20 primeros minutos o la primera media hora. Este bizcocho es bastante lento de cocción y, dependiendo del tamaño, puede tardar entre 40 y 50 minutos en cocerse. Una vez haya subido y haya pasado al menos media hora (salvo que se trate de muffins o magdalenas, que tardan menos), o 40 minutos y tú veas que más o menos está firme, abre la puerta del horno y pincha el bizcocho con un palo de brocheta o un cuchillo: si sale limpio de masa, es que ya está hecho y si no, déjalo un poco más. Normalmente la joroba es lo que está más crudo. Si la joroba está hecha, el resto también.

- Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe en el molde. Si lo desmoldas demasiado pronto, se te romperá. No lo rellenes ni lo esculpas hasta que no esté frío del todo. Es mejor incluso dejar pasar un día entero para que se asiente. Lo puedes tapar con plástico de cocina o con papel de aluminio para dejarlo protegido.

- Estos bizcochos aguantan mucho tiempo fuera de la nevera si están bien envueltos en plástico film de cocina. Aunque siempre depende de la humedad del sitio en el que vivas y de la temperatura. Pero lo mejor de todo es que SE PUEDEN CONGELAR estupendamente. Así los puedes hacer con mucha antelación y, con sacarlos el día de antes de decorarlos, están casi tan frescos como el primer día. Es más, a veces resulta muy últil haberlos congelado porque mientras están congelados es mucho más fácil darles forma y tornearles.

- Este bizcocho admite muchas variantes y sabores: Se podría añadir 50gr de chocolate en polvo puro o nueces troceadas o avellanas molidas o pepitas de chocolate o chocolate fundido o chocolate de sabores tipo After Eight o de fresa…. Lo único que tenemos que tener en cuenta es que lo que se añada de sólido, hay que quitarlo del peso de harina, ej: si se añade 50gr de nueces, hay que quitar 50gr de harina). También se puede añadir unas gotitas de esencia de vainilla o ralladura de un limón o de una naranja o unas gotitas de licor de café. Vamos todo lo que se te ocurra.

TARTA DE PIRULETAS

   ¿Os gustan las piruletas, porras, gominolas? Pues esta es tu tarta.



   Me sorprendió por un montón de cosas pero sobre todo porque se usan piruletas y porque existe un licor que sabe a piruletas que se usa para esta tarta y claro está la tuve que probarlo.

   CANECOSITAS es la culpable jejeje. la sigo hace mucho tiempo y muchas recetas he hecho de ella.

   Aquí os dejo la receta.

Ingredientes:

- 6 hojas de gelatina neutra
- 1 yogurt griego o 120gr de queso cremoso tipo Philadelphia
- 160g de azúcar
- 6 piruletas de corazón
- 50g de agua
- 30g de licor de piruleta
- 500g de nata para montar
- 100g de galletas tipo María o las que te gusten
- 50g de mantequilla

Preparación:

- Lo primero que hay que hacer es la base de la tarta. Para ello trituramos las galletas y derretimos la mantequilla que mezclaremos con las galletas y haremos una masa.
- Pondremos esta mezcla en un molde desmontable que tendremos forrado con papel de hornear para desmoldarla fácilmenteMientras preparamos la tarta, dejaremos la base en el congelador o frigorífico.
- Ahora preparamos la tarta.
- Hidratamos las hojas de gelatina en un plato hondo con agua.
- Sin sacar las seis piruletas de su envoltorio, damos unos martillazos para triturarlas y poder sacar el palito muy facilmente.
- En un cazo echamos 50g de agua y las piruletas destrozadas y las derretimos.
- Añadimos las hojas de gelatina hidratas y escurridas y removemos.
- Incorporamos al cazo el queso o el yogur, el licor de piruleta y el azúcar. Mezclamos. Reservamos para que se temple.
- Mientras enfría montamos la nata.
- Ahora, lo pasamos a un bol grande y con movimientos envolventes muy suaves, unimos la nata
montada con la gelatina de piruletas. Volcamos sobre la base de galletas, alisamos y dejamos reposar
en el frigorífico de un día para otro.
- Al día siguiente desmoldamos y decoramos con el resto de piruletas o al gusto.


¿A qué es original?

Ah y ¿¿¿dónde se compra el licor??? Pue syo lo compré en Hipercor pero también lo he visto en el Carrefour.





TARTA DE FRESA DE ELISA

   El 2º cumple de mi niña fué muy especial. Ella ya se daba cuenta de todo, de la tarta, de la fiesta, de los regalos y desde luego no quise que la tarta fuese menos.
   Aún no estaba yo muy puesta en esto del fondant y el tiempo en mi casa brilla por su ausencia, así que buscando y pidiendo una amiga del cole me pasó esta receta. De dónde la sacó ella ni idea, pero lo que si sé es que está PARA CHUPARSE LOS DEDOS!!!! Ummmmmmm
   Como veis suelo renombrar mis tartas, les pongo quién me las ha enseñado, así que Eli, esta te la dedico jejejeje.


Ingredientes:

- 1 l. Nata líquida

- 2 Tarrinas de Queso tipo Philadelphia
- 1 vaso de los de agua de azúcar
- 1 sobre de Gelatina Royal de fresa.
- 2 paquetes de Galletas tipo María
- Un poco de mantequilla o margarina
- Mermelada de fresa o frambuesa.
- Decoración: fresas, bastones de chocolate y un lazo

Preparación:

- Machacar las galletas.
- Derretir la mantequilla o margarina  y juntarlo con las galletas. De este modo se consigue hacer una masa un poco compacta. Con esta masa cubres el fondo del molde apretando para que quede dura.
- Preparas la gelatina: en un cazo pones 250 ml de agua hirviendo se disuelve el sobre de gelatina revolviendo bien para que no se queden grumos y quitarlo del fuego para que temple un poco (ATENCION: No añadirlo hirviendo a la mezcla)
- En un bol echar el queso philadelphia y el azúcar y mezclarlo bien.
- Montar la nata y juntarla con el queso y el azúcar removiendo bien para que se mezcle todo.
- Por último fijándote que no esté muy caliente echar la gelatina.
- Debe quedar una especie de batido de fresa, que echaremos encima del molde con las galletas.
- Meterlo en el congelador.

Dejarlo en el congelador hasta el día en que se vaya a comer, ese día sacarlo del congelador 2 horas antes y nada más sacarla echarle por encima la mermelada (Un consejo: batir un poco la mermeladad para que quede más fina de lo que viene en los frascos… pero eso es a gusto).

Decorarla al gusto, por ejemplo con media docena de fresones para ponerlos por encima en rodajas o enteros
Debe tener una cosistencia entre helado y mousse. Está buenísima.

HOJALDRINAS

   Mirad qué blog más chulo!!! Y no es porque Laura sea mi prima (somos unas cocinillas en esta familia) sino porque hace cosas maravillosas y súper ricas.

UN SEGUNDO MÁS TARDE

   De ella saqué esta receta de las hojaldrinas (y ella de Canecositas jejeje, esto es una cadena). Son muy ricas y fáciles de hacer. Probadlas!!!


Ingredientes:

- 300g de harina
- 200g de mantequillas
- 25g de zumo de naranja
- 25g de vino blanco
- La ralladura de una naranja.



Preparación:

- Mezcla todos los ingredientes en un bol y amasa, amasa, amasa. Cuando no puedas hacerlo en el bol pásalo a una mesa y haz una bola grande.

- Envuélvelo en film de cocina y mételo en la nevera 1 hora.



- Precalentar el horno a unos 170º - 180º.

- Extender la masa espolvoreando la mesa con harina y cortar las formas con los cortapastas. Tienen que quedar un poco goditas, como de un centímetro y medio más o menos.



- Hornear durante 30minutos.

- Si las rebozáis en azúcar glass quedan espectaculares de sabor y de presencia.

GRACIAS PRIMI!!!


MI PRIMERA TARTA FONDANT Y BIZCOCHO DE YOGURT

   Hace dos añitos descubrí el mundo del fondant. Me parecía tan precioso que me puse manos a la obra, pero me pareció tan difícil que al final sólo hice unas figuritas. Hpy puedo decir que no es tan difícil, sólo hay que saber lo que hay que hacer.
  
   Era el primer cumpleaños de mi niña y quería hacerle algo especial para que llevase a la guardería. Y creo que al final quedó muy bien.


   No tenía de nada, ni colorantes, ni cortadores (excepto unos de hacer galletas) y mi imaginación y conocimientos eran muy pocos, así que me dije: "Ala Martita, haz algo guapo e infantil) y me puse manos a la obra.

  Un bizcocho remojado en almíbar recubierto de chocolate (de aquella no conocía en ganache) y decorado con fondant rosa y blanco (mis nubes del Mercadona eran de esos colores jejeje).

   La receta del fondant que hago yo os la pondré en breve en otra entrada.

RECETA DEL BIZCOCHO DE YOGURT:

Ingredientes:
- 3 huevos
- 1 yogurt natural
- 1/2 vaso de yogurt de aceite
- 2 vasos de yogurt de azúcar
- 3 vasos de yogurt de harina mejor tamizada pero no es imprescindible tamizar.
- 1/2 sobre de levadura tipo Royal.

Preparación:
- Ir batiendo los ingredientes uno a uno por el orden de los ingredientes.
- Engrasar con margarina o mantequilla un molde desmoldable y con un poco de harina. Verter la mezcla dentro.
- Introducir en el horno a potencia media unos 180º unos 40' o hasta que al introducir un cuchillo este salga limpio.




BOLITAS DE AVELLANAS MARIBEL

   En el cole donde trabajo hay una señora que cada poco nos trae esta delicia de bolitas. Madre mía, son DELICIOSAS!!!!

   Con su permiso os doy la receta es súper fácil!!!!!



Ingredientes:

- 1 paquete de avellanas.
- 1 paquete de galletas tipo María
- 1 bote de leche condensada.
- Azúcar para rebozar


Preparación:

- Moler las galletas a mano, con un rodillo de cocina, con una TH. no tienen que quedar como polvo pero tampoco granditos los trozos.




- Añadir las avellanas trituradas, yo lo hago con la TH pero vale un molinillo de café por ejemplo.


- Echar el bote de leche condensada y mezclar todo bien.


- Hacer bolitas pequeñas, rebozarlas en azúcar y colocarlas en las cápsulas para bombones.
También se puede rebozar en coco, cacao, o lo que más os guste.



UMMMMMMMMM!!!!!! Son tán fáciles que quedarás bien como un detalle para una cena o momento especial.

miércoles, 11 de julio de 2012

CHARLOTTE DE MALTESERS

   Para el cumpleaños de mi suegra le hice hace unos años una tarta de Maltessers ummmmm DELICIOSA!!!

   Es muy fácil de hacer, no dejéis de probarla.



Ingredientes:


- 1 paquete de bizcochitos, la gente los suele poner duros, a mí me gustan los blanditos.
- 1 plancha de bizcocho genôves de chocolate o normal, hecha o comprada.
- 1 mouse de limón
- fresas (yo utilizo un bote de fresas en conserva que las hay siempre) 
- 250 gr de Maltesers
- 1cinta de raso por ejemplo para decorar.

   Aunque todo puede ser comprado y montado aquí os dejo las recetas de cada ingrediente.

PLANCHA DE BIZCOCHO DE CHOCOLATE
Ingredientes:

- 120g de azúcar
- 4 huevos
- 120g de harina
- 1 pizca de sal
- 50g de cacao en polvo

Preparación:

- Batir bien los huevos con el azúcar hasta conseguir una masa esponjosa.
- Añadir el cacao y seguir batiendo.
- Incorporar la harina y el pizco de sal y con movimiento envolvente mezclar.
- Hornear en un molde redondo engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
- Dejar enfriar y cortar el bizcocho en dos partes.

Con Thermomix:

- Con la mariposa en las cuchillas poner los huevos en el vaso junto con el azúcar y batir durante 6 minutos, a 37º, velocidad 3 ½.
- Terminado el tiempo, volver a batir otros 6 minutos, en velocidad 3 ½ pero ahora sin temperatura.
- Añadir la harina, el cacao y la pizca de sal y mezclar durante 10 segundos en velocidad 2 ½.
- Hornear en un molde engrasado durante 10 minutos en horno precalentado a 180º.
MOUSSE DE LIMÓN

Ingredientes:

- 1 lata de tamaño normal de leche condensada.
- 4 ypgures naturales
- zump de 2 limons
Preparación:

- Es muy simple simplemente batir todos los ingredientes de la mousse juntos. Si es con la TH mezclar durante 20 segundos en velocidad 3.



MONTAJE DE LA CHARLOTTE

- Tener el bizcocho cortado en dos.
- Colocar sobre el plato donde se va a servir una de las base de bizcocho y en todo su alrededor una capa de bizcochitos. Para que se equilibren mejor si no son totalmente rectos por abajo, darles un cortecito con un cuchillo por la parte de abajo.
- Echar por encima la mitad de mousse de limón y las fresas cortaditas en trozos pequeños.
- Poner la otra plancha de bizcocho de chocolate y rellenar con la restante mousse de limón.
- Cubrir toda parte de arriba con los maltessers y rellenar los huequitos con bolitas pequeñitas de chocolate.
- Meter en la nevera unas cuantas horas hasta que cuaje todo.



FONDANT DE NUBES

   Qué cosas más maravillosas se pueden hacer con el fondant.
   Algunas ideas tenía yo de este mundo pero tras ir a un curso con Sara lo vi todo claro. ¡ME ENCANTA!
   En su blog de Atrapazucar podéis ver qué cosas más maravillosas hace.
http://atrapazucar.blogspot.com.es/
   Y aquí os dejo una recopilación de las cosas que Sara me ha enseñado y las cosas que yo he aprendido navegando por Internet.

FONDANT DE NUBES (MMF)


Paso a paso adaptado de:

http://tartasconmagia.wordpress.com/2008/02/29/fondant-de-nubes-mi-paso-a-paso/


Ingredientes:

- Nubes de azúcar (MarshMallow). Las mejores las del Mercadona que vienen en dos colores, ya que es casi imposible encontrarlas blancas enteras (si las encuentras dime dónde jejeje)

- Azúcar glass (El doble de peso que de nubes de azúcar). Es mejor el comprado ya que el de TH o molinillo no queda tan bien como el industrial y puedes encontrar grumos en tu fondant, algo nada recomendable. Yo lo compro en el Makro de la marca La Azucarera en bolsas de un kilo.

- Margarina. Aunque los expertos utilizan Crisco que se vende por Internet.

Preparación:

- Lo primero corta las nubes para separar la parte blanca de la rosa. Basta con pegar un tijeretazo con unas tijeras de cocina. Así tienes tus nubes rosas para hacer fondant de todos aquellos colores que lleven el rojo en su composición (rosa, rojo, naranja, marrón, violeta, negro, etc) y el blanco para el resto.

- LA CALIDAD DEL AZÚCAR GLASS UTILIZADA ES FUNDAMENTAL. Es mejor el comprado ya que el de TH o molinillo no queda tan bien como el industrial y puedes encontrar grumos en tu fondant, algo nada recomendable. Yo lo compro en el Makro de la marca La Azucarera en bolsas de un kilo.

- Pesa las nubes en un bol que puedas meter en el microondas.

- Pesa en otro recipiente (ya no hace falta que sea apto para el microondas) el doble del peso de las nubes en azúcar glass. Por ejemplo, las bolsas del Mercadona suelen pesar 100g de nube blanca, así que 200g por cada color, pero asegúrate pesándolo bien con una balanza de cocina de precisión.

- Unta el molde que vayas a meter en el microondas con un poco de mantequilla e introduce dentro las nubes. Hazlo de poco en poco, es decir por ejemplo 100g de nubes.

- Para facilitar que la nubes se fundan, las salpico con un poco de agua (meto la mano bajo el grifo y las salpico un poco). Luego revuelvo un poco las nubes con las manos para que se humedezcan. No hay que echar mucha agua. Una vez hecho esto, fundimos las nubes en el microondas.

- Lo del microondas hay cogerle el truco con la experiencia. Yo el mío lo pongo unos 20 segundos y es suficiente. Con el tuyo tendrás que ir probando. Las primeras veces, mete las nubes, déjalas sólo unos 10 segundos y sácalas. Remueve con una cuchara. Así irás viendo cuándo tardan en fundirse y si tienes que bajar la potencia o quitar o poner tiempo.

Como ves, no están del todo fundidas, pero revolverlas ayuda.

- Tened en cuenta que el azúcar guarda mucho el calor y, aunque al sacar del micro queden aún trocitos de nubes sin fundir, darles unas vueltas y aplastar los trocitos con el dorso de la cuchara es suficiente muchas veces para que todo quede bien fundidito, sin necesitad de volver a meter el bol en el microondas, cosa que con toda seguridad llevaría a que las nubes se calentaran más de la cuenta. Ten cuidado con esto y también ten cuidado de no quemaros.

- Ahora hay que ir echando poco a poco el azúcar glass y ¡¡¡ a mezclar se ha dicho!!! Al principio yo uso la cuchara untada un poco en margarina luego cuando te cueste usa las manos también untadas en mantequilla.

Hasta que tengo una masa fina, elástica y uniforme que da gusto trabajar.

Puedes teñir esa masa de los colores que gustes. Eso sí, mejor utiliza colorantes en pasta que no “aguarán” la masa.

Ya tienes listo tu fondant de nubes.

Conservación:

Guárdalo bien envuelto en plástico de cocina en la nevera y deja que se ponga a temperatura ambiente antes de usarlo (puedes incluso meterlo unos segundos en el micro). Eso sí, como siempre, una vez hayas cubierto tu tarta con el fondant, ya no la metas a la nevera, es muy probable que con la humedad de la tarta y la condensación el fondant se te estropee.

El fondant hecho trae su propia fecha de caducidad, el fondant casero se puede guardar máximo unos 3 meses bien envuelto en papel film y dentro de una bolsita de congelar en un armario de la cocina, menos tiempo si ya está teñido, pues la masa tiende a coger un sabor raro si lo guardamos coloreado mucho tiempo.

Hay gente que lo mete en la nevera pero a mi esta opción no me gusta. El fondant en la nevera se pone baboso, brillante y perlado, y las decoraciones de la tarta se pueden "fundir" literalmente, porque se ablanda el fondant de las figuras, por lo que guardar en la nevera una tarta fondant ya decorada es arriesgarse a estropearla.

Cierto es que si la nevera es no frost el daño es menor, pero en general el fondant suda un poco, aunque sea no frost, en verano a veces no queda más remedio, pues el exceso de calor manda y lo que se puede hacer es secar con un ventilador unas horas antes de servir. Pero en invierno es mucho mejor dejar tranquilamente fuera de la nevera en un sitio fresco donde no le de el sol o una fuente de calor directa



ERIZOS DE ALMENDRA

   Cuando descubrí esta receta me dije "LA HAGO". Y es tan fácil que no se por qué no la he vuelto a hacer.

   Esta es la página donde la he encontrado:
http://ireneenlacocina.blogspot.com.es/2007/07/ingredientes-1-bizcocho-de-5-huevos-kg.html

   Y es así como me han quedado.


Ingredientes:
- 1 Bizcocho
- 1/2 Kg de almendra molida
- 150g de almendra fileteada
- 250g de azúcar.
- 1 y1/4 litro de agua
- canela molida
- corteza de limón
- 1dl de brandy
- 100g de mantequilla
- 100g de azúcar glass
- 2 bolitas de chocolate pequeñas
- cerezas en almíbar

Preparación:

- Mientras se hace el bizcocho se puede ir haciendo un almíbar con el agua, el brandy, el azúcar y la corteza de limón.
- Desmenuzar el bizcocho.
- Echar sobre el bizcocho desmenuzado la mitad del almíbar deshaciéndolo bien con un tenedor.
- El almíbar sobrante se echa poco a poco sobre la almendra molida.
- Mezclar la almendra y el bizcocho y darle la forma de erizo.

- Batir la mantequilla con el azúcar glass y cubrir todo el erizo.
- Colocar un poco de papel albal en el morro del erizo y el resto espolvorearlo con canela.
- Clavar las almendras por todo el cuerpo y terminar de decorar colocando las bolitas para los ojos y media cereza para el morro.





BIZCOCHO EN TAZA AL MICROONDAS

   ¿Nunca navegásteis por Internet y descurbrísteis algo diferente?¿Algo rápido y fácil? Pues eso es lo que yo pensé cuando ví esta receta.

   ¿De dónde la saqué? De mil páginas y todas iguales, todas dicen lo mismo, así que yo no voy a ser menos y digo lo mismo que las demás.

Ingredientes:
- 1 huevo
- 4 cucharadas soperas de leche
- 3 cucharadas soperas de aceite
- 2 cucharadas soperas rasas de chocolate en polvo
- 2 cucharadas soperas rasas de azúcar
- 4 cucharadas soperas rasas de harina de trigo
- 1 cucharadita de café rasa de levadura tipo Royal
- 1 taza de desayuno y un microondas.




Preparación Paso a Paso:
- Vamos añadiendo los ingredientes uno a uno en el orden de la lista de ingredientes. Ir batiendo con un tenedor.



  



   Por último lo metemos 3 minutos al microondas a máxima potencia.


   No os asustéis porque sube sube sube sube y parece que se va a salir pero no se sale (al menos el mío)  Cuando termina baja y está super esponjoso.

   Ahora un café, una manta y al sofá con una buena peli.

¡QUE APROVECHE!